资讯 · 互动 · 直播 · 生活 · 商务
 手机网站
手机端
    微信平台
微信二维码
    官方微博
当前位置: 首页 > 美食 > 特色美食 >

西红柿牛腩的做法步骤

这是我最爱的一道菜,经过很多不同方式的实践,得出的成果,成品照片是以前拍的,貌似偷懒西红柿木有去皮,这次做的很正规,没任何杂七杂八不能入口的东东,吃着自然舒服。

主料:牛腩一斤左右、西红柿两个、木耳 

辅料:盐、糖、番茄酱、花椒
大料:肉桂、干山楂片、葱、姜、蒜

西红柿牛腩的做法步骤

1. 西红柿洗净,浅浅切几刀
2. 放入热水中烫一下,立刻捞出,过凉水
3. 很轻易就可以去皮,以免炖煮后,西红柿与皮脱离,影响口感,接着去蒂
4. 牛肉切块,西红柿切大块,木耳泡发,其他配料准备好,山楂和花椒装入汤料盒,方便挑出,如果不小心吃到这两样会很郁闷,一定要挑出,蒜切茸单独放
5. 凉水汆烫牛肉,至滚开,出大量浮末,
6. 捞出牛肉,洗净浮末,控干
7. 热锅少油,下调料煸出香味儿,放入牛肉略炒,
8. 加入开水,煮开转中小火炖煮软烂,如果高压锅可少放水,暂不做调味
9. 将煮好的牛腩连汤水全部盛出,挑出调料,
10. 小火炒番茄酱,出红油放入二分之一蒜茸炒香,
11. 放入西红柿块,炒至软熟,出水
12. 连原汤倒入牛肉,木耳,也可以放入藕,土豆,各有风味吧,接着加适量盐,糖,糖可以多一些,随自己喜爱
13. 炖煮到你觉得合适量的汤水,盛出,撒剩余蒜茸,香菜装饰

小贴士

   步骤相对复杂些,但远比番茄牛腩直接一起炖好很多,这样做以免西红柿煮过头,影响口味,牛腩尽量选肥实点儿的,西红柿去皮,凉水焯牛肉,开水炖牛肉,挑出调料,最好都不要省略,每一步都会影响成果。

友情链接